allergie au lactose

Oui il y a même du chocolat sans lactose à la Migros !

J'ai une recette de gâteau amande/citron si tu veux.

Sinon prendre les produits sans lactose que tu trouves à coop et migros.

Il faut juste savoir si l'enfant est intolérant aux produits laitiers ou au lactose car ce n'est pas la même chose. Si c'est juste au lactose, tu peux prendre des produits sans lactose, mais si c'est aux produits laitiers, tu ne pourras pas prendre de la margarine par exemple... le mieux est de demander à sa mère comment elle fait les gâteaux.

A ta place je me renseignerais à la crèche ou avec la maman si c'est ok, car ça serait dommage que tu fasses des efforts et qu'au final l'enfant n'ait pas le droit d'en manger. Il faut juste savoir que si l'enfant à une allergie (et pas une intolérance) des traces de l'allergène peuvent provoquer une réaction très forte, voir un choc anaphylactique, donc les consignes sont souvent très strictes.

Le fils d une amie est allergique aux protéines bovines. En général elle me dit exactement quels produits acheter pour réaliser les plats car c est vraiment compliqué.

idem. A mon avis tu ferais bien de te renseigner auprès de la maîtresse. Parce que pour certaines allergies il faut même bannir les traces de l'allergène et là c'est coton!

Je pense aussi qu'il vaut mieux demander et faire valider une recette par les parents de cet enfant.

Par contre la recette du gâteau avec la crème de marron m'intéresse s'il est sans farine ;)

Il y a aussi des recettes avec de l'huile à la place du beurre

Il y a aussi l'option compote de pommes a la place du beurre

Une autre possibilité c'est que tu fasses le gâteau que tu veux avec les produits que tu veux et que tu prévoies à côté un autre mini-gâteau spécialement pour l'enfant allergique (fait maison... difficile avec les "traces" si sévère allergie; ou acheté). Là où je me trouve (hors-Suisse), en général ce sont les parents de l'enfant allergique qui amènent qch pour leur enfant (p.ex. aux anniversaires) et il est strictement interdit d'amener des gâteaux collectifs ou autres à l'école ou à la crèche. Les noix (toutes: cacahuètes, amandes, etc...) sont bannies également (pas de collations avec noix). Es-tu certaine qu'il n'ya qu'un seul enfant avec une allergie/intolérance/sensibilité ou une restriction culturelle ou religieuse (produits laiters ou lactose, gluten, noix, kosher, hallal, végan, etc...)? L'important n'est pas qu'il mange comme les autres, mais avec les autres.

Alors je te propose un gâteau qui est une tuerie, sans lactose ni gluten.
C’est le préféré de mes enfants, testé et approuvé au moins 1 x par mois, hyper simple à faire :

Fondant choco-noisettes
- 120g de chocolat noir à 70%
- 5 c à s d'eau
- 30 g de purée de noisette
- 100g de sirop d'agave
- 4 oeufs
- 20g de farine de sarrasin ou riz (ou blé cela va aussi si pas allergique au gluten)

1. faire fondre le chocolat dans la casserole avec l'eau. sortir du feu.
2. ajouter purée de noisette, sirop d'agave, jaunes d'oeufs puis farine
3. monter les oeufs en neige, les ajouter à la préparation
4. huiler un plat /des ramequins, y verser la préparation
5. faire cuire, idéalement 25mn au cuit vapeur à 90° (c'est le top) sinon environ 30mn à four doux (environ 100°).

Bon tiède, encore meilleur froid !

Sinon tu peux tester ton gâteau avec qq modifs:

500 gr de crème de marron (vérifier la composition)
3 oeuf
huile à la place du beurre
chocolat noir à la place de chocolat crémant

Mais je serais toi, je ferai un essai avant l'anni pour vérifier le résultat ;-)

je ne sais pas quels sont le ingrédients de la crème de marron, mais autrement tu peux sans autre remplacer le beurre normal par du beurre sans lactose qui a le même effet, et pour le chocolat les chocolats sont souvent ok. Pour autant que l'enfant n'aie pas une intolérance complète. Mais ici pour mon deuxième qui est intolérant au lactose si c'et marqué sur l'info allergie de l'emballage : peut contenir des traces de lait, je prends quand même et pas eu de soucis.