des pros de la paela??

Hello!
Je ne suis pas une pro, mais que veux-tu savoir exactement?
Et comment t'y prends-tu?
Que mets-tu dedans? (ingrédients)
Heu... enfin, par quoi commences-tu?
après je pourrai comparer et te dire comment je fais, et te dire si j'ai d'autres astuces etc...
Miam... une bonne paella!
Tiens, repas de dimanche tourvé!
Merci lol

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ok, je te posais cette question car si tu suis la recette du lien que tu as mis waooo elle va te couter bonbon!!!
ici je fais ainsi pour 4 personnes:
Je vais surtoput essayer de t'expliquer le mieux possible car je fais tout de tête et à l'oeil!
Ingrédients
- 2 tasses et demi de riz à risotto
- 8 cuisses de poulets (2 par personne)
- 1 poivron rouge
- 1 tête d'ail en entier
- 1 bouillon de poisson Ou de légume mais préférence poisson
- 1 boite de tomate pellée
- 2-3 grandes poignées de petits-pois frais ou surgelé
- 2-3 bonnes poignées de calamars en anneaux
- 12 Gamabas
- 2-3-bonne poignées de vangol
- 2-3- bonnes poignée de moules
- 2 citrons
- 1 sachet de safran ou si tu as pas, colorant alimentaire exprès pour paella
Recettes:
quand je fais la paella à midi, le matin je prépare tout dans ma cuisine.
Je cuit mes moules dans de l'eau et je garde l'eau de cuisson, bien entendu après les avoir gratter et trier (jeutter les ouvertes et les celles qui sont cassée)
Je fais tremper mes vangoles tout la nuit dans de l'eau et change l'eau plusieurs fois dans la matinée.
Pour les gambas, soit je les cuit à l'eau soit je le cuits dans la paellère, mais perso je préfère les cuire à l'eau pour être sure qu'elles soient cuites!
Je coupe en 2 mon poivron rouge je l'épépine (heu ça se dit comme ça? enlever les pépins) et je le coupe en fine lanières.
Je pèle ma tête d'ail le plus possible, je ne sépare pas les gousses, don juste le tour, dessus et dessous.

Dans ma paellère,(je fais au gaz) je met 2 CS de huile d'olive et 2CS d'huile de tournesol, je fais moitié moitié pour ne pas que sa noircisse, je met à feu moyen, je met ma tête d'ail, elle restera jusqu'au moment de servir!
Ensuite je cuit mes cuisse de poulets sans sel, une fois cuit je les retire et les met de côté.
Ensuite, je cuit mes anneaux de calamars, quand c'est cuit je retire et met de côté.
ensuite de meme avec les gambas si je ne les ai pas cuit avant,et les autre fruits de mer si j'en est d'autres(langoustines, etc...)
Ensuite je cuit un peu mes lanières de poivrons et je retire!
Quand je vois qu'il y a pas assez d'huile j'en rajoute un peu!
Après c'est facile, je met dans ma paellère la sauce tomate, il faut bien l'étaler partout, je met mon riz, bien répartit également, je laisse tranquil 2 min.
Je rejoute en essayant de disposer joli, mes cuisse de poulets, les calamars, les vangols, les petits poids,les lanières de poivrons, les moules avec l'eau de cuisson (environ 1litre) que j'ai filtrer pour pas mettre le sable, et que j'ai réchaffer bien chaud et ajouter le bouillon de poisson!
Je garde toujours à côté de moi de l'eau bien chaude au cas ou il en manquerai!
Je sel, poivre, met le safran et colorant, et je laisse cuire à feu tout doux en faisant attention que le ziz ne colle pas au fond durant au min 20min!
Quand le riz est cuit, j'éteind le feu je met de l'allu sur la paellère et je laisse poser au min 5 bonnes min avant de servir!
Ha oui, avant de servir je découpe mes citrons en quart et je les pose dessus pour déco (comme sur la photo de ton lien)et pour ceux qui aime avec le citron!
Ma tête d'ail?
je la laisse dedans, ça décore et certaines personne aime la manger!

J'espère que tu me suis? c'est dur à tout expliquer sans rien oublié hihi!

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Si tu as des questions hésite pas!
Tu les achete ou tes ingrédients?
Ho maintenant j'ai faim moi!
:-(

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pour garder le poste ! suis espagnol et j'ai jamais tenté d'en faire une moi.. la honte je sais ;-))) hi...

mais maintenant, j'ai toutes les cartes en mains ! AH !

bises les filles

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pour garder le post il faudrait une fois que je me lance.....

je n'ai pas de paellère, peut on la faire au wok ??

Après 4 ans d'essai, 1 IAC réussie, 9 mois de grossesse à haut risque, notre petit miracle a pointé le bout de son nez !
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Nous attendons avec impatience la venue de notre 2ème petit trésor...nous sommes enfin sur liste d'attente en Colombie !