Noël à Cuba

Bonjour!

Je pars avec ma soeur (les enfants restent avec le papa et ma belle famille!!) à Cuba pendant les vacances de Noël.
J'aurais quelques questions:
- quand on loge chez les habitants, on prend les répas dans le salon avec les propriétaires et/ou les autres hôtes?
- nous avons pensé à cet itinéraire: La havana, Viñales, trinidad et Varadero (déplacement en bus). Les avis sur Varadero sont partagé sur le net, j'arrive pas à me décider si 2 ou 3 jours à la plage à Varadero pourraient être sympa (maintenant les casas particulars peuvent louer aux touristes) ou si ça ne veut vraiment pas la peine car pas joli du tout.
- étant donné la période (noël et nouvel an), il vaut mieux réserver chez l'habitant avant de partir, ou sur place on trouve quand même facilement où se loger?

Merci!