Purée de panais

Comment la faites-vous ?

C'est prévu dans mon repas de Noël et j'ai testé le w-e passé sur des "cobayes" invités chez nous, mais je n'étais pas satisfaite du résultat, car elle n'était pas lisse ...

J'ai le souvenir d'en avoir mangé une fois au restaurant et elle était beaucoup moins filandreuse que la mienne.

Je précise que j'ai enlevé le coeur filandreux quand c'était nécessaire, mais à part ça, y a-t-il quelque chose de spécial à faire ???

Merci beaucoup

Biz Aspi