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Une bonne recette de pain???

Soumis par prémaman le mar, 2009-08-25 12:11

Bonjour à toutes,

y'en a-t-il certaines qui connaissent une bonne recette de pain? Je n'arrive jamais à un résultat qui me plait. (je n'ai pas de machine donc je fais la pâte à la main et ensuite au four ordinaire).

Merci d'avance.

Cuisine / Recettes

Soumis par prémaman le mar, 2009-08-25 12:23

et tu mets quels ingrédients?

Soumis par Charlotte82 le mar, 2009-08-25 12:26

Voici celle que je fais: pain maison.

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Soumis par LN23 le mar, 2009-08-25 12:29

de tête ...

3 tasses de farine
1 cc de levure sèche
1 tasse 1/2 - 2 tasses d'eau
1 cc de sel

mélanger le tout en une masse liquide
pas besoin de pétrir
oublier la pâte dans un saladier couvert d'un cellophane ... 12h en été, 18h en hiver

chauffer le four au maximum avec une cocotte en fonte (+couvercle) dedans
(il peut être nécessaire de graisser légèrement le fond de la casserole avant le préchauffage sous peine de devoir désincruster le pain en fin de cuisson ... c'est du vécu lol)
étaler 1/2 tasse de flocons d'avoine, ou de son de froment sur le plan de travail
verser la pâte dessus, replier les 4 coins
sortir la casserole (attention : très chaud !)
retourner la masse de pain dans la cocotte préchauffée, couvrir

cuire 30-45 minutes, enlever le couvercle (attention : très chaud !!!), puis encore 10-15 minutes sans le couvercle.

ça donne un pain avec une mie assez "humide" style pain au levain, pain "paillasse"
j'ai trouvé + réussi avec de la farine bise qu'avec de la farine complète (j'en suis encore aux essais).
On peut aussi le faire dans un moule à cake recouvert d'un papier alu (le but est que le début de la cuisson se fasse "à l'étouffée").

LN
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