Votre recette du meilleur couscous ???

J'ai pas de recette juste là sous la main, mais pour faire un bon couscous il faut cuire "la graine" à la vapeur, avec un couscoussier. C'est tellement meilleur :-), mais ça prend plus de temps, il faut le faire en 3x et égrainer entre chaque fois. J'avais trouvé des recettes sur internet..

http://passionculinaire.canalblog.com/archives/2008/05/08/9093328.html
Couscous à la Marocaine par étapes et quelques astuces

Mince! Je ne retrouve plus le post ouvert cet été, par LaStroumpfette je pense, sur lequel on était plusieurs a avoir donné nos trucs et astuces...
Ce post aurait certainement été intéressant pour toi!

En tout cas comme le dit Tikini, pour moi il faut absolument cuire la graine a la vapeur!
Tout est dans la graine! ;-)

Je fais mon couscous comme ça:
D abord je fais chauffer de l huile dans le bas du couscoussier et j y fais revenir des morceaux de cou d agneau avec du sel, du poivre et de la canelle.
Je mixe des ognions que j ajoute par dessus et laisse revenir également.
Je mixe de la tomate et je l ajoute encore.
Puis je couvre avec 1l et demi d eau, je mets des pois chiches trempés la veille et je laisse mijoter.

Pendant ce temps je prépare la semoule:
Je la verse dans un grand plat et ja la huile avec les mains en la roulant dans le plat.
Je la sale, puis je l imbibe d eau petit a petit tjs en la roulant dans le plat.
Une fois qu elle est plus tendre, je la met dans le haUt du couscoussier, au dessus de la sauce.

Ensuite j épluche les légumes que j ai choisi de mettre.
Generalement je mets des carottes, des courgettes et de pommes de terre.
Parfois du navet, des panais ou de la courge.
Je plonge dans la sauce les légumes en fonction de leur temps de cuisson.
Donc d abord les carottes, puis je laisse cuire, ensuite le panais, j attend encore etc.
Les courgettes en dernier!

Dès que de la vapeur s échappe au dessus de la semoule, je la sors et je la remets dans le grand plat.
Puis je recommence l étape "mouillage-roulage" et je la remets a gonfler encore une vingtaine de minutes.
J ajoute de l eau dans la sauce si elle a trop réduit.

Apres vérification de la cuisson des légumes, de l assaisonnement et de la tendresse de la semoule, je la sors une derniere fois avant de servir et je la beurre.

Service et a table!