Biscuits de Noël "originaux" ?

ben moi j'offre toujours des caramels fait maison pour Noël, cela depuis des années, et tout le monde m'en redemande.
Et puis une années j'ai fait de la pâte de coing, c'est pour varier des biscuits, ou des dattes enrobées de massepain et trempée un coup dans le choc.
Ou des truffes et des fondants.
Mais pour les biscuits j'en reste aux recettes traditionnelles que tu as évoquées, nous on adore aussi les coquins (ceux avec la confiture)
Je veux me lancer une fois dans les tuiles aux amandes et dans les florentins, mais pas cette année.

Euhhhh et bien moi je te piquerai bien la recette des caramels maison ;o)

Les fondants, suis également preneuse ;o)

Ca changera de mes biscuits de Noel.

Moi je fais les biscuits miroirs (avec la confiture de framboise au milieu), tout le monde adore

Moi aussi la recette!!! La recette des caramels !! :0)

aussi la recette des caramels merci

Je suis preneuse de la recette du caramel maison aussi! et pour les macarons aussi si tu en trouve une pas trop difficile... car parait que c'est galere à faire!

Heu... moi je prends volontiers la recette des écus au choc... l'année passée je l'ai cherché partout sans succès!

L'année passée j'ai fait des macarons (mais pas ceux qui ressemblent aux petits hamburger!) à la noix de coco et pistache... mmh... je vais en refaire je pense... mais... faut que je retrouve la recette!!! Je me souviens que c'était facile!

idem pour la recette des caramels et des écus aux chocolats!!!! Sinon ici on fait les classique mais aussi des biscuist au gingembres et des à l'anis!!

également preneuse de la recette des caramels faits maison.

des chapeaux de curés (des tricornes à la confiture)
des gaufrettes à l'orange (sablés fourrés à la noisette et à l'orange)
des biscuits à l'anis (chräberli)
des larmes à l'orange (à la farine complète, avec copeaux de choc et glaçage au choc)
des rochers aux chocolat (corn flakes et choc)

toutes les recettes sont simples, je les donne volontiers

les rochers au chocolat. Pourrais-je avoir la recette ? Ca a l'air tellement bon.

j veux bien les rochers au choc et larmes à l'orange stp :)

Les bricelets avec la branche cailler au milieu.

100g beurre-100g chocolat au lait-100g chocolat noir-50g sucre glace-100g cornflakes

Faire fondre au bain-marie (tout doucement) les chocolats et le beurre.
Retirer du feu. Ajouter le sucre glace.
Incorporer les cornflakes.
former des petits tas, sur du papier sulfurisé, à l'aide de 2 cuillères ou avec les doigts pour pouvoir s'en mettre partout et les lécher!
Laisser durcir 1h au réfrigérateur.

Facile à préparer avec des enfants (bon, il reste pas grand chose à la fin!)

225g de farine complète (épeautre de préférence)
75g de sucre brut complet (ou de sucre roux)
1 c. à café de sucre vanillé
1 pincée de sel
le zeste d'une orange
100g de chocolat noir passé à la râpe à rösti
100g de beurre ramollis
1 à 2 c. à soupe de jus d'orange

Mélanger le tout au batteur, former une pâte, mettre 1h au frais

sur un peu de farine, abaisser la pâte sur 5mm d'épaisseur.
Découper des larmes (ou n'importe quoi d'autre. J'ai fait des ours, moi!)
et les déposer sur du papier sulfurisé

Cuire 12 à 15mn dans un four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir complètement.

Tremper partiellement les biscuits dans du glaçage fondu (acheté ou fait maison: 100g de chocolat et 25g de beurre fondus au bain-marie)

Voici la recette de mes caramels maison, que sucre et crème entière, les caramels sablonneux qui fondent sous la langue. J'ai déjà mis mille fois ma recette sur ce site... c'est simplissime, mais peut-être pas la plus simple à faire.

Le temps de cuisson dépend de la quantité de matière :
- pour 500 gr de sucre + 500 gr de crème entière compter env. 3 heures à feu doux (je mets fort au début puis sur 3 ou 4, ça va jusqu'à 9 chez moi)
cette quantité fait une plaque à gâteau ronde
- pour 1 kg sucre et 1 kg crème, compter le double je pense 4 à 6 heures, mais ça dépend des fois.
cette quantité fait une grande plaque rectangulaire
Cette recette est simplissime, mais la seule difficulté, c'est que quand ça commence à prendre, c'est-à-dire après plusieurs heures, et bien, il ne faut pas louper le bon moment, on teste cela en versant une petite goutte sur le marbre et on goûte pour connaître la consistance (si c'est encore mou c'est pas encore bon, il faut que ça devienne sablonneux, mais pas trop non plus)
Durant toute la cuisson il faut tourner régulièrement avec une spatule en bois et à la fin il faut surveiller constamment et remuer.
Ensuite, quand on met dans la plaque huilée, il faut attendre que la masse tièdisse et découper au couteau en quadrillant la plaque. Puis les sortir le lendemain de préférence lorsqu'ils sont bien refroidis, sinon ils se casseront.
Je m'y suis essayée à plusieurs fois au début, et lors de mes 1ers essais, avant de bien les réussir, je me suis rendue compte que c'était plus facile de les réussir en faisant une moins grande quantité (500 sucre + 500 crème)
Il faut une bonne dose de patience, pour faire ces caramels, mais ce sont les meilleurs ! alors on est récompensé par le parfum et le fondant de ces caramels

Suis egalement preneuse de la recette de caramels que je n ai jamais reussi a faire, alors si tu as des secrets qui vont avec, je les prends aussi :-) merci

Pour garder le post

C'est décidé, j'essaie les caramels! Merci!

j'avais une recette de biscuit comme ceux d'ikea helas j'ai perdu la recette et je la regrette beaucoup...

Gourmande que je suis, je ne vais pas oublier ton post pincette avec toutes les bonnes idées que vous y mettez les filles!
Aie, bijour les kilos à venir !!! hi hi hi !
@ myrtille, c’est quoi les *coquins à la confiture* ? c’est comme les miroirs ou je sais plus leur nom, dans le sens, deux couches et confiture au milieu ? (je pense à mes formes en cœur de chez betty bossi là…) Et merci pour ta recette aux caramels que tu as déjà dû mettre tant de fois sur le site, j’ai vraiment du avoir les yeux fermés… et du coup, va falloir que je me trouve une journée pour *camper* dans ma cuisine alors, aussi ! lol
@ Toutes : Pour les fondants, y aurait pas une copinaute qui s’y connait qui pourrait remonter *le bon post* paske il me semble qu’il y en a déjà plusieurs fois eus mais j’ai jamais trop trouvé *le bon post*… ou devrais je en re créer un nouveau ? (je désire éviter de saouler tout le monde avec un remake de chez remake…)
@ Cassiop, sitôt que tu retrouves ta recette des macarons (les simples donc), je suis aussi volontiers preneuse !
@ Amstramgram, merci pour les rochers au chocolat ! ça va etre dans mes priorités tiens !!! et tes larmes à l’orange pour une prochaine virée en cuisine !!!

Qui aurait la recette des florentins??? parce que là, je me maîtrise plus, c'est trop, trop bon!!!

Pour garder le post, si un jour je suis enfin à l'arrêt ;)

Ils font tjrs leur effet car roses ;-) avec des noix dedans, très bons!
http://www.adeline-et-cedric.com/recettes/index.php?2007/03/05/5-biscuit...

Pour garder vos super recettes!

Pour garder le post et aussi pour vous donner la recette des macarons si vous êtes intéressée, j'en fait demain pour tester pour les cours que je vais donner sur les macarons et les cupcakes, je vous redis.

Je me joins à la bande des gourmandes: Pour garder le post également ;)

Après le rose du bois de santal, le vert de la pistache, pour un Noël coloré ;-)

http://www.adeline-et-cedric.com/recettes/index.php?2007/03/27/15-friand...

pour grader

pour garder ausssi

Pour garder aussi, perso mes rocher je les fais avec des amande en lamelle, dans du chocolat noir fondu, tout simplement....

Hum la recette de caramel me tente, mais la complexité ainsi que le temps de cuisson me retiennent un peu, :S

Quand au macaron hum jamais eu le courage d'en faire....

Les cupcakes, pas mauvaise idée si seulement je savais ce que c'est en détail :P

Ici je fais les fondants un peu toutes les variante, j'ai adorer ceux au choco ovo, :D

Sinon je fais aussi des sablé au choco style cookies mais en sablés.

Et heu, je surveille encore votre post, va falloir que je trouve des idées, qui soit pas trop onéreuse, mais variée et tant qu'a faire miam....

BIZ

Merci

@grenouille72: j'ai cherché partout ma recette des macarons sans succès. Ensuite j'ai juste regardé sur le net et comme c'est une recette super simple je l'ai retrouvée. Je te mets le lien: http://recette-de-cuisine.aufeminin.com/w/recette/r1488/macarons-noix-de.... J'avais juste rajouté des éclats de pistaches vertes dedans (quantité selon tes goûts). C'était les pistaches qu'on trouve au rayon pâtisserie à la C**P par exemple. J'avais fait attention de ne pas trop les cuire pour qu'ils restent assez blanc encore et bien "juteux".

Du coup cette année je vais en refaire!!! Mmh...

pour garder le post :-)

Ro la la tout ça me donne l'eau a la bouche ;-) mais les macarons sa me semble dure non??? Ils sont magnifique les tiens pincette

Pour garder aussi. Merci

pour toutes ces recettes/idées
juste aussi pour garder le poste

Des bâtonnets aux noisettes! Ici ils font du succès auprès de tous!

Miam! Moi aussi je garde le post;-)

Les croquants aux noisettes (et amandes):

150g de noisettes
150g d'amandes
3 oeufs
300g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
350g de farine
2cc de poudre à lever
50g de beurre

Couper les noisettes et les amandes en deux.
Battre les oeufs, le sucre et le sucre vanillé en mousse.
Ajouter le sel, les noisettes et les amandes et mélanger.
Ajouter 300g de farine et mélanger.
Mettre le reste de farine sur la table et ajouter la pâte, le beurre coupé en petits morceaux et pétrir avec les mains pour obtenir une pâte qui ne colle pas.

Rouler ensuite sur 1cm d'épaisseur et découper des bandes d'environ 8cm sur 30cm.
Les disposer sur une plaque et cuire 25mn à four préchauffé (170°C).
Sortir la plaque du four et couper e bâtonnets de 1.5cm. Tourner chaque bâtonnets sur le côté et remettre la plaque au four (150°C) pour environ 20mn.

Succès garanti! ;-p

Myrtille, j'ai tenter tes caramels, en moins grande quantités, mais ils ont donné top, juste un poil trop cuit lol, je suis passé du mode collant au mode trop sablé, ne sachant pas trop les changement qui s'oppérerais maintenant je crois savoir, j’espère que ça ira mieux la prochaine fois lol.