besoin conseil vin !!

Euh, le cheval ne se mange pas cru... Et la béarnaise se mange avec de la viande rouge...

Si si le cheval se mange cru en tartare sans problème et en plus c'est tellement bon. Et concernant la béarnaise, moi je la mange aussi avec le poisson, donc ça reste finalement une histoire de goût.
On ne mange pas la même chose douce-nuit ;))

Je ne connais pas forcément les vins dont tu parles, mais avec un tartare et une autre viande, je trouve qu'un vin un peu corsé relève bien les arômes

le cheval se mange aussi en tartare bien sur....
la sauce bearnaise vas bien avec les oeufs, les viandes blanches, le boeuf et les poissons
pour le vins ?? regarde sur tes bouteilles en général c'est mentionné avec quoi le manger,ce qui va le mieux avec
moi j'aime bien les pinot noir et les syrah

Un syrah du valais ! :) ou une bouteille de dôle des mont, ou as de coeur ! (du valaisan.. quoi :P)

bon.. c'est pas ds ta liste LOL :P

http://www.swisswine.ch/french/gastr/mets_intro.asp#;return false

Je connais pas exactement les vins que tu cites mais en "bonne valaisanne" un peu en vin...

Est-ce que tu veux changer de vin à chaque plat ou pas forcément ?

Avec la viande normalement, il faut prendre du rouge et avec les dessert du blanc mais c'est une question de goût. Avec les fromages, je dirais un rouge... perso un excellent fromage avec un vin rouge fruité... c'est l'extase pour moi...

Après il faut voir si tu aimes des vins légers ou plus corcé... doux ou sec etc...

Mais par exemple: en rouge léger: dôle ou gamay - en rouge plus fort: cornalin ou syrah - fruité: il existe de l'excellent italien comme le Senza Parole
en vin de dessert (blanc): il existe des joannisberg doux, ou des assemblages ou des surmaturés

Le fendant c'est plustôt pour l'apéro comme le pinot gris...

Bref, c'est une question de goût et de couleur !

Normalement, lorsque l'on ouvre plusieurs bouteilles, il faudrait commencer par le vin le plus léger et aller vers le plus corsé, sinon, on perd le goût. Mais dans ton cas, je pense qu'il te faut un vin plus corsé avec le cheval qu'avec le filet mignon. Ou alors tu fais les deux plats avec le même vin, ce serait encore mieux.

Après, avec le fromage, ça fait maintenant quelques fois que je propose du vin blanc, alors qu'avant j'étais une très grande fan de fromage + vin rouge et je dois dire qu'à la fin d'un repas, ça allège et ça rafraichit même. C'est très agréable.

Du coup, je ferais avec le Gamaret avec les viandes et vin blanc (mais pas doux) pour le fromage et je finirais par le dessert avec digestifs, cafés, etc.... Et ceux qui veulent finir leur verre de vin blanc, peuvent sans autre le faire pendant le dessert.

Je mettrais bien un Heïda-Païen avec le fromage...... C'est un blanc valaisan topissime!