Cheesecake story, le retour!!

Avis à Zozote, Safi, Lafee, LenaLi, Mabulle et toutes les autres qui avaient répondu à mon post sur le cheesecake il y a quelque temps:

Je m'approche du graal!:-) Le graal étant pour moi, si vous vous en souvenez, un cheesecake au goût et à la texture de la mort qui tue, mais d'une couleur pas trop jaune. (Ben quoi on a toutes nos rêves bizarres non?!)

Après avoir testé 2 recettes qui ne m'ont pas convaincue (à la décharge des auteurs, je n'avais peut-être pas toujours la bonne taille de moule et du coup j'ai peut-être loupé la durée de cuisson), je suis revenue à ma recette de départ en changeant la quantité et la qualité des œufs. Je m'aperçois que ma recette ressemble beaucoup à celle de Safi avec le lemoncurd, donc je peux confirmer que tu as une excellente recette Safi, merci de l'avoir partagée!:-)

Bref, pour celles que ça intéresse, voici ma recette:

180 g biscuits Digestives McVities mixés en très fines miettes (ou carrément en poudre, égal)
60g beurre fondu
(si vous aimez votre fond très fin, vous pouvez diminuer un peu les quantités)

Réunir les deux et tapisser un moule à charnière de 23 à 26cm de cette pâte en appuyant du dos de la cuillère (j'ai mis du papier sulfurisé au fond et beurré les bords)

400g Philadelphia, sorti 30mn avant
250g séré à la crème (idem)
100g sucre
1 sachet sucre vanillé (bourbon si vous aimez voir les petits points noirs)
1 cs fécule (j'ai pris de l'amidon de maïs)
1cc. de jus de citron

Mélanger le tout rapidement, puis ajouter un à un:

2 oeufs petits, 1er prix (prix garantie Coop par ex., les jaunes sont un poil plus pâles)

Note: ces quantités vous donneront un cheesecake assez plat, comme sur ma photo, sauf si vous utilisez un moule plus petit. Traditionnellement le cheesecake est tout en hauteur, mais bon, vu la bombe calorique, c'est peut-être pas si mal de revoir tout ça à la baisse...

Repartir cette crème sur le fond biscuité. Lisser le dessus.

Mettre au four à 150 degrés (préchauffé) pour 40mn.
Puis laisser encore une vingtaine de mn dans le four éteint, porte entrouverte.
Entreposer dans le frigo toute la nuit et démouler le lendemain (important!!).

Si envie au moment de servir: répartir dessus un coulis de fraises ou autre. Mais du coup le cheesecake se conservera moins longtemps. Bref, cette fois-ci je l'ai fait, et miam!

Et finalement, petite histoire pour la conclusion: j'ai poussé ma recherche jusqu'à aller tester un cheesecake à New York. Non je rigole. Je suis bien allée à New York mais c'était pas pour le cheesecake, ha ha. Bref, j'ai testé un des cheesecakes mythiques de la ville chez Junior's... et... j'ai été méga déçue! L'impression de manger un bloc de ciment tellement c'était compact! Donc voilà, je peux pas vous garantir que la recette ci-dessus vous donnera le vrai de vrai, mais en tout cas il a super bon goût (un poil citronné, pas trop sucré...), une texture hyper agréable, et... une jolie couleur, non?!