Lasagne végétarienne

J'adore celles aux épinards et ricotta, bien connues.
Et sinon je fais des lasagnes aux asperges, auxquelles j'ajoute des crevettes ou du poulet pour les non végétariens. Mais je mets surtout beaucoup d'asperges, un peu de courgettes et de champignons de paris frais.
J'ai testé aussi une fois une lasagne à la courge et fromage. Terrible.
Je n'ai pas vraiment de recette je fais généralement au pif, mais pour celles aux asperges je cuisine les légumes à la poêle avec beaucoup de sauce assez épaisse (je mets un petit peu de vin blanc dans la sauce en général) et je monte ma lasagne avec ça et avec une béchamel. Et au-dessus, mozzarella et béchamel.
Sinon ma mère fait une lasagne aux morilles, mais elle cuit les lasagnes à l'eau, fait une sauce aux morilles, et fait le montage dans l'assiette, avec un carré de pâte, la sauce, pâte, sauce etc... sans passer par la case "four".
Miam ça me donne envie là...

je coupe assez petit :carotte, courgette, ail, oignon, aubergine, feuilles d'épinard, je fais revenir le tou à feu moyen avec un peu d'huile d'olive dans une poêle, j'ajoute une poignée ou deux de lentilles oranges qui n'ont pas besoin d'être trempées donc directement sèches, salez poivrez à votre goût, 1 à 2 cs de ricotta je brasse et déglace avec un peu de vin blanc et un peu d'eau et ajoute de la coriandre fraîche ou de la basilic et mijote à feu doux pendant 5 à 7 min. Je procède de la même manière que pour des lasagnes avec viande. Par contre pour ma béchamel je fais avec du lait ou du bouillon de légumes ( je mets de l'eau avec du bouillon de légumes en poudre que je brasse et utilise à la place du lait pour faire ma béchamel) comme fromage j'utilise soit du gruyère ou parmesan selon l'envie que je fais fondre dans ma béchamel.