curry de viande

Je fais revenir la viande, j'ajoute 1cs de la pâte de curry jaune (la moins forte sauf erreur).
J'y ajoute le jus d'une boîte d'ananas, 2,5 dl de lait de coco et un cs de sucre.
Je laisse mijoter qq minutes, au dernier moment j'y ajoute mes morceaux d'ananas je réctifie avec sel et poivre si nécessaire.
je sers avec du riz.

Alors soit je fais des curry thaï, émincés de poulet ou boeuf en fine tranches, je fais revenir la pâte de curry (vert, jaune ou rouge), j'ajoute du lait de coco, 2 cuillères à soupe de sucre de palme, citron vert, feuille de citronelle, petites aubergines et la viande, je fais cuire une dizaine de minutes et je sers avec du riz thaïlandais!

Sinon je fais des currys indiens dans lesquels je mets plus de légumes par exemple je fais revenir ail, gingembre et oignons dans du beurre clarifié avec de la poudre de curry jaune et éventuellement d'autres épices (canelle, moutarde noire, cumin, graines de cardamome, poivre etc), puis j'ajoute tomates pelées, aubergines, pommes de terre, carottes, petits pois frais etc, selon mon envie et ce que j'ai, puis du poulet en général ou du tofu, je sers avec de la raïta (yahourt concombre oignon coriandre) et des galettes maisons comme des chapatis ou des naans...

Parfois je fais tout simple: poulet revenu dans de l'huile bien chaude, arrosé d'un peu de sauce soja épaisse et poudre de curry, puis je mets de la crème et je laisse la sauce épaissir et je sers avec du riz, ananas et bananes sur la table c'est super aussi!

Je fais le curry sans lait de coco.
Je fais rôtir vite fait l'émincé, je mets de coté, je fais revenir des oignons émincés et ail, soit j'ajoute de la pâte de curry jaune, soit je fais une pâte avec de la poudre et un peu de liquide (il ne faut pas faire rôtir le curry), j'ajoute des tomates concassées, je fais mijoter un moment et j'ajoute la viande juste pour réchauffer.