Comment cuisiner les légumes d'hiver?

Avez-vous des recettes sympas à partager avec des légumes d'hiver du style choux raves, betteraves, panais ou autres céleris pommes?? Ou juste une manière de les cuisiner qui change un peu du chou fleur à la vapeur?
Merci d'avance...

Choux rave: en morceaux, cuire ds du bouillon. Et je caramélise à la fin. Même ma fille les aime comme ça. ;)

Betterave: en salade

Céleri pomme: Râpé, sous forme de salade.

Mmmm ça a l'air bon tes choux raves caramélisés! Mais tu fais comment au juste? Tu retires le bouillon et ensuite tu mets dans une autre casserole avec un peu de sucre? et beurre?

La salade de betteraves j'adore et céleri pomme faut que j'essaie aussi en salade alors!

Oz_iris

Oui, c'est exactement ça. Beurre et sucre. :) (je fais dans une poêle)
Et pour la salade de céleri, je fais avec de la mayo, un poil de jus de citron, oignon en petits morceaux, de l'ail et du persil. Assaisonné. Mega bon.

Miam, merci ça donne envie!

Oz_iris

J'en ai fait hier. J'avais plein de sortes, panais, diverses sortes de betteraves, céleri, carottes. J'ai tout coupé en morceaux de taille identique, mis dans un plat allant au four, un peu d'huile, de sel, de poivre, de sucre brun (pour caraméliser), et je mets environ 20 min à 220°C dans le four, puis je baisse à 180°C, là je laisse encore une bonne demi-heure ou jusqu'à ce que cela soit cuit.

C'est hyper bon et ça change vraiment!

Les panais c'est bon en purée avec des pommes de terre et des navets. En frite aussi, je coupe les panais en forme de frite, je les fais revenir dans une pôele avec une sauce au miel quelques minutes pour les dorer, et ensuite 30 min au four étalés sur une lèchefrite.

Sinon j'aime bien faire des soupes et des ragoûts avec des légumes d"hiver à la place des carottes et pommes de terre, coupés en petits dés et en gratin, ou râpés en salade avec un peu de citron et de persil.

Don't mind me...

Tu peux aussi faire des lasagnes et remplacer la viande par les légumes coupés en petits carrés. Le chou j'ai vu une recette où il remplaçait la pâte des lasagnes, j'ai pas encore testé.

Et comme le disent Tyssia et Amprice caramélisés dans la poêle mmmh! Y'a la variante sucre, miel ou alors comme je le fais ces temps ((je me suis approvisonnée en vacances au Canada) sirop d'érable! Délicieux!

Sinon je fais parfois un curry de légumes et j'y mets ce que j'ai!

Merci pour ces idées! Je me réjouis de tester en caramélisant. Je n'ai jamais acheté de panais de ma vie, alors je vais essayer en frites ça a l'air original. Et bonne idée en remplacement de la viande dans les lasagnes! Je suis végétarienne donc ça ira tip top..

Oz_iris

Doublon

Oz_iris