Champignons de Paris

Hello! Je désespère d y arriver à les préparer un jour et qu ils soient bons! J ai évidemment pas essayé toutes les recettes du net, mais jusqu à maintenant je me suis toujours retrouvée avec des trucs un peu caoutchouteux et au goût suspect.
Donc, défi de ce soir : arriver à cuisiner 250 g de champi frais blanc et que ce soit un chouette accompagnement sans crème. Quels astuces et recettes pouvez -vous me partager ?

Bonne idée!

Pour suivre...

Bibi94

he he c'est vrai qu'avec la crème (acidulée) je trouve très goutu...

avec honte et très basique...je les fait d'une façon " horrible" =? grille avec huile d'olive ( pas mal d'huile ) gros sel + ail si envie. Les amis adorent mes champipis ?! et sinon cru, je trouve le produit " bon " et un dip à côté ? un champignon cru avec un bon morceau de parminzano ou autre fromage en tranche fine perso ça me va ausssi.
bon je suis sure que d'autres ont des idées géniales .-))

Alors cru, ca va encore, je maîtrise mouah ha ha!! Mais ce soir j opté pour l huile d olive et un coup de four! 10-15 min de cuisson environ, ca semble correct? J ai des p'tits formats. .. merci!!

PR en essais depuis trop longtemps

Sans crème...je vois pas trop comment !

Je fais rösti champignons...soit bolet, soit chanterelles, soit un mix des trois.
J'émince mes champi, je fais revenir dans une poêle avec un peu huile olives et une gousse ail pressées.
J'ajoute du vin blanc et un demi cube de fond de veau, bœuf ou légumes, un peu d'eau 1-2 ça eau.
Je laisse mijoter 5 min. J'ajoute de la crème, du Maggie (qq gouttes) de la ciboulettes et du persil.
Et je sers ça avec soit un riz, soit des röstis

Pour ma part, les mêmes idées que vous mais sont ils aussi toujours raplapla et fignolets?

Bibi94

Je mets toujours 1-2 cs d eau quand je fais revenir des champis de paris en rondelles (l eau je la mets après avoir déposé les champis dans la poêle quand ils commencent à chauffer) car ça aide à faire sortir leur eau. Du coup ils sont vite cuits et pas du tout raplapla

Mais du coup, l eau s évapore et ils sont cuits où il faut les égoutter ? Oui, je suis une pive sur ce sujet!! La honte!

PR en essais depuis trop longtemps

Les chanterelles j'en fais des poellées (donc sauté dans une casserole avec beurre-échalottes et persil), c'est super bon. Mais je ne sais pas si ça donnerait bien avec tes champignons de Paris... :-?

"Avant, j'étais une mère parfaite. Mais ça c'était avant d'avoir des enfants." Serial mother ☺

Champi farcis (s ils sont assez gros) : retirer et hacher les pieds les faire revenir avec des lardons dans une poêle puis une fois que c est prêt retirer du feu et ajouter 1 pot de tartare bien mélanger et farcir les chapeaux. Mettre dans un plat allant au four a 180 pendant 15 min (mettre un peu d eau au fond du plat pour pas qu ils collent). Servir avec du riz, pâtes ou ce qui te fais plaisir

Oh belle idée! Je note.

"Avant, j'étais une mère parfaite. Mais ça c'était avant d'avoir des enfants." Serial mother ☺

Ah zut!!! J ai des riquiqui là ! Par contre à tester! Merci

PR en essais depuis trop longtemps

J'avais lu que pour bien cuisiner les champis il fallait:
- Attendre que l'huile soit très chaude pour les mettre dedans
- Ajouter le sel seulement en fin de cuisson
Et effectivement en respectant ces deux consignes les champis sont toujours délicieux!

Oz_iris

Merci pour vos idées ! Voilà de quoi faire qq essais!

PR en essais depuis trop longtemps

Je les coupes en deux ou en quatres. Je fais revenir de l'ail dans de l'huile d'olive, je sors mon ail et fait sauter mes champignons de Paris (7-10 minutes qu'ils soient dorés) avec du gros sel. A la fin je remets l'ail. Je mets dans une assiette sur un papier ménage et on pique comme ça à la fourchette.

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Bon cette une recette plutôt estive et ils sont cru mais c'est un délice.
Je fais les champignons cru, coupé en grosse lamelles, j'ajoute des morceaux de céleri branche, et des copeaux de parmesan. Un filet d'huile d'olive et du jus de citron.

A savoir qu'il ne faut pas laisser tremper les champignons dans l'eau (ce sont de vraies éponges et ils se gorgeraient). Effectivement ne saler qu'à la fin. Et ne pas les remuer si tu les fais sauter à la poelle. Si tu les remues ils fondent, perdent leur jus et deviennent raplapla.

Sinon une recette sympa c'est pour l'apéro, enlever les queues et fourrer à la place avec du fromage genre tartare. Dix minutes au four (180°, grill) et voilà. Une pincée de fleur de sel à la sortie du four, miam.

Et surtout, éviter de les donner cru aux enfants jusqu'à 4-5 ans. Ne pas non plus consommer des champions plusieurs fois par semaine, chaque semaine.

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Ah pour les enfants je ne savais pas. Merci.

Concernant les champignons crus, je vous conseille ce lien fiable http://www.vapko.ch/index.php/fr/questions-de-champignons/conseils-conce...

Mon père en fait justement partie d'où l'information des champignons de Paris pour les enfants.

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Donc tu confirme que on lien est fiable ;-)

Biensur ! La formation des contrôles de champignons sont données par eux.

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Ici c'est la recette familiale :-)
Je les coupe en 2 ou 4 en fonction de la taille. Je fais fondre du beurre et j'y ajoute les champignons. Ils faut qu'ils les laissent bien grésiller avec du persil et j'aromatise au gros sel et aromate. Délicieux en accompagnement d'une viande ou avec un risotto

Vous pouvez ajouter du persil plat frais quand vous les griller avec l'huile d'olive, ça donne un super goût. Je mets parfois un peu de panure,ça donne du croquant.

Ici on fait tout simple, on enlève les pieds et enlève un peu le fond puis on les remplis de fromages (st-môret, tartare, st-augure....) et on les.mets au four. Pour le temps c'est au pif (15mn env).

Pourquoi il ne faut pas en manger trop souvent??

C7 : C'est +++ le 1er mars :-)) . Accroche toi petite crevette !

grossesse semaine par semaine

Frisettes MamanAndCo

Parce que les champignons contiennent des substances qui peuvent être nocives pour notre corps si on en consomme plusieurs fois par semaine et cela souvent.

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En fines "tranches" et je les fais revenir dans de l'huile de colza avec des lardons et des echalottes.

Ensuite je dépose cette préparation sur une salade de rampons et je mets des oeufs durs (de caille c plus joli) et des rondelles de tomates autour.

C'est tjr un succès!