Une dame m'a commandé un apéro que je dois livrer demain matin assez tôt. On a convenu que je ferais des feuilletés divers et ma question et la suivante: Si je prépare mes feuilletés ce soir, que je les mets au frais la nuit et que je les cuis demain matin, est-ce que ça va? Je n'ai pas la place au congélateur pour stocker. Si je les cuis ce soir, ils vont ramollir, non?
Mais tu es une
Professionnelle ? Tu as un service traiteur ?
C sûr si tu fais la cuisson ce soir ce sera pas non du tout demain. Au frais cette nuit et cuisson demain c OK mais encore, à voir selon les farces (la pâte peut s'imbiber trop fortement et ce ne sera pas joli...)
Alors ce soir effectivement
Alors ce soir effectivement je le ferais pas ça sera tout mou
Maintenant si je commande un apéro chez une copine qui n'est pas pro je me dit ok si ce n'est pas parfait, mais si c'est une professionnelle chez qui je commande, je m'attend à ce que tout soit parfait et surtout frais du jour et non du soir d'avant. Moi je ne le ferais pas ce soir, comme dit par vitaa la farce peut s'imbiber et rendre les feuilletés pas très appétissants
Quand on me commande un traiteur
je fais en sorte que tout soit livré frais et du jour.
Si c'est tôt le matin, ben je me lève encore plus tôt pour le faire.
Une pâte détrempée par la farce, c'est pas top.
Viboune
7IAC sans résultat
Visanne
Décapeptyl
Endométriose stade III
Pour l'instant on ne sait
Pour l'instant on ne sait même pas si elle met de la farce dedans...
Développe pour les feuilletés earlgrey :-)
Ahahah alors non je ne suis
Ahahah alors non je ne suis pas professionnelle car sinon je serais au point pour ce genre d'organisation!!! Je fais ça pour une personne mais je facture quelque chose en plus des aliments!
Les feuilletés ne seront pas farcis, il y aura à la saucisse, pesto, jambon cru.
Je fais aussi des petits sandwichs et un dis de légumes
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maman de 2 grands ados
Ok
je n'y connais pas grand choses en feuilleté, peut-être que les autres pourront me corriger : y a-t-il une possibilité pour les précuire la veille et que tu finisses la cuisson le matin ?
Les légumes, conseil sûr, coupe-les le matin. Sinon ils prennent une mauvaise tête..
Viboune
7IAC sans résultat
Visanne
Décapeptyl
Endométriose stade III
Tu pourrais le précuire ce
Tu pourrais le précuire ce soir et le terminer demain...c'est ce que je fais avec mes croissants au jambon et ils sont top !
Super merci!! Tu les remets
Super merci!! Tu les remets au frais en attendant ou juste à la cuisine??
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maman de 2 grands ados