Permalien Soumis par Θέοφανια le ven, 2016-08-19 03:37
La base de toutes les glaces c'est une crème anglaise. Pour celle au caramel du rajoute de l'extrait de caramel en même temps que la vanille, et pour celle au cookie tu met des morceaux de pâte à cookie non cuite dans le mélange juste avant de congeler. Si tu veux tu peux monter les blancs qui restent en neige pour les incorporer, ça rendra la glace plus aérée.
Avec cette base tu peux faire tous les parfums en y mettant de l'extrait de ce que tu veux, ou du chocolat, sous la forme que tu veux (poudre, fondu...) et de la marque que tu veux. Une glace au toblerone blanc par exemple^^
Pour les glaces au fruit, "à l'italienne", il faut juste une purée de fruits avec un mélange moitié lait, moitié crème et un peu de sucre, puis à la sorbetière. Par contre évite les agrumes, ça fait cailler le lait, si tu veux faire des glaces à l'italienne orange et citron met juste les zestes dans de la crème anglaise, sans vanille.
La base de toutes les glaces
La base de toutes les glaces c'est une crème anglaise. Pour celle au caramel du rajoute de l'extrait de caramel en même temps que la vanille, et pour celle au cookie tu met des morceaux de pâte à cookie non cuite dans le mélange juste avant de congeler. Si tu veux tu peux monter les blancs qui restent en neige pour les incorporer, ça rendra la glace plus aérée.
Avec cette base tu peux faire tous les parfums en y mettant de l'extrait de ce que tu veux, ou du chocolat, sous la forme que tu veux (poudre, fondu...) et de la marque que tu veux. Une glace au toblerone blanc par exemple^^
Pour les glaces au fruit, "à l'italienne", il faut juste une purée de fruits avec un mélange moitié lait, moitié crème et un peu de sucre, puis à la sorbetière. Par contre évite les agrumes, ça fait cailler le lait, si tu veux faire des glaces à l'italienne orange et citron met juste les zestes dans de la crème anglaise, sans vanille.
Don't mind me...