Buffet

Bonjour, j'ai déjà plein d'idée pour un Buffet (environ 50 personnes) Mais si vous avez des idées je suis preneuse !

Ma question surtout est de savoir comment compter. Niveau charcuterie, fromage, salade etc il y' aurait beaucoup de choix mais comment savoir les quantités approximative pour chaque personne ...