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HELP - colorant liposoluble et purée de cassis

AU SECOURS, pour mes bûches de noel, je suis à la recherche de colorant liposoluble blanc et de purée de cassis et accessoirement de la péctine N5.

J'ai un peu fait le tour du net mais je trouve rien en Suisse.
J'ai trouvé en France mais ca m'embête de payer les frais de port (que ce soit pour livraison en suisse ou en relais colis/poste restante).

Est ce que vous savez ou je peux trouver ca ? J'ai pensé à Aligro mais faut que je trouve le temps de me déplacer et un peu la flemme si je suis pas sure de trouver mon bonheur.

Pour la purée de cassis, je veux bien la faire moi meme, mais ou trouver des cassis (surgelé) ? jamais vu en supermarché ou alors mélanger à d'autres fruits.

Merci pour vos idées ! :)

Cakelicious.ch
Il y a un sirop.baies des bois pour humecter et tout le reste.
Tu fais quoi comme recette? Ca me donne envie

merci pour l'adresse j'ai déjà été voir et rien trouvé.
j'ai besoin d'une purée de cassis (ou alors les fruits surgeles) et pas le sirop de baies. mais merci quand même :)

les recettes sont la :

http://sucredorgeetpaindepices.fr/recettes/gateaux/clair-de-lune-entreme...

http://sucredorgeetpaindepices.fr/noel-2/buche-de-noel-marron-cassis/

Maman de 2 p'tits mecs d'octobre 2013 et août 2015 :)

Ah, les recettes sont trop.ambitieuses pour moi! Ca à vraiment l air bien
Tu peux trouver du cassis surgelé, j'ai jamais vu/chercher de la purée. Je sais pas si ça fait l'affaire, car même si tu passe au tamis, la pulpe difficile de récupérer. A moins que tu mixe très fin avec un blender adapté (faire un test avant).

Sinon tu peux demander à ton pâtissier de t'en fournir ou de t'en commander.. Je ne sais pas s'ils livrent au particulier, après ce sont des grandes quantités..
http://www.pistorone.ch/index.php/locale:fr_CH/m#/details/6329

La pectine tu en trouves aussi chez eux, sinon chez kelvin. Et chez Kitschcakes ou cakeslicious pour le colorant.

merci pour le lien pistorone je vais voir.

pour le colorant c'est du spécial pour chocolat et pas trouvé du liposoluble blanc sur cakelicious (que des colorés).

par contre je viens de le voir sur kitschcakes

merci :)

Maman de 2 p'tits mecs d'octobre 2013 et août 2015 :)

oh la la....elles ont l air chouettes ces recettes!
regarde chez picard suisse pour les fruits, tu devrais les trouver. et sinon, aligro ont les purées de fruits que tu cherches.

http://www.picard-surgeles.ch/listing-page?WebFamilyId=f9853f97-b49a-4d7...

et normalement, a cakelicious, ils ont aussi le colorant pour choc. https://cakelicious.ch/fr/72-colorants-pour-chocolat

et eux peuvent certainement te renseigner sur cette pectine N5. je crois qu' ils en vendent, mais je m y suis jamais intéressée et je connais pas les différences.

PR en essais depuis trop longtemps

olala merci les filles vous êtes trop choues :)
rien que pour votre temps vous mériteriez une assiette de bûches :)

picard j'y avais pensé mais pas de cassis sur leur site.

cakelicious ils ont que des colorants colorés pour le chocolat. pas de blanc.

je vais peut être lancer un coup de fil à aligro pour le cassis et la pectine (si je la trouve pas chez kitschcake).

Maman de 2 p'tits mecs d'octobre 2013 et août 2015 :)

As-tu regarder sur genevacake.ch... peut être qu’il ont ton bonheur...

oui mais... non :(

Maman de 2 p'tits mecs d'octobre 2013 et août 2015 :)

Hello, je suis également une grande fan de pâtisserie (j'ai fait des bûches tout le week end), je vais peut-être pouvoir te venir en aide.
Pour la pectine: je n'en utilise pas, j'ai vu que c'était pour l'insert myrtille. Moi j'utilise les feuilles de gélatine (2gr pour 200gr de purée de fruits + sucre selon les fruits utilisés)
Pour le colorant blanc: es-tu équipée d'un pistolet ? Si oui, le colorant blanc est du dioxyde de titane qui n'est pas très bon pour la santé d'après mes recherches sur le net.
Si tu n'as pas de pistolet, tu obtiendra l'effet velours avec une bombe de colorant blanc dispo chez Cakelicious.
Pour les purées de fruits tu les trouves chez Aligro au rayon pâtisserie et pour certains fruits au rayon frais de la marque Ponthier.

Voilà, je te souhaite bien du plaisir à pâtisser

merci ppur ta réponse.

pour le colorant blanc j'ai aucun équipement particulier. merci pour l'info toxicité, il m'a semblé lire qq part aussi que c'est pas tout net et clean mais je me suis dit que c'est qu'une fois dans l'année, donc pas trop grave. le reste du temps j'utilise rarement les colorants. mais bon point pour le colorant sous forme de bombe.

t'as l'air de bien connaître les colorants, t'as une marque a recommander ?

j'ai testé scrapcooking mais je trouve qu'il faut en mettre beaucoup pour avoir un rendu suffisamment foncé.
plutôt liquide ou en poudre ? ou ça dépend de l'utilisation ?
pour la purée je les vu chez aligro mais pas de cassis, idem en surgelé

j'ai vu que sur Amazon ils peuvent m'en livrer en relais colis pas trop loin de chez moi, peut être ma dernière option.

Maman de 2 p'tits mecs d'octobre 2013 et août 2015 :)

Pour les colorants j'utilise ceux en poudre de chez Cakelicious mais effectivement si je n'en mets pas assez, le rendu est très pastel.

J'utilise principalement les colorants MF qui sont pour moi les meilleurs. Une pointe de couteau suffit contrairement à beaucoup d'autres. Le prix au gramme est pourtant quasiment identique..

Poudres ou liquides ça dépend de ton utilisation. Moi je préfère nettement les poudres que je trouve plus polyvalentes

Ah et preums pour la part de buche =P

Je ne peux pas t aider pour les colorants mais pour les cassis.
As-tu regarder auprès de revendeurs fruits et légumes ? Style culture food?
Je ne sais pas dans quelle région tu es, mais ils sont sur Vevey et ils s arrangent toujours pour trouver les fruits ou autres que j'ai pu leur demander.

Pour la purée de cassis j'en ai acheté dans un magasin style ferme vaudoise, je crois que c'était celui du mont sur lausanne en petite bouteille de 3dl