recettes de légumes pour enfant

Difficile de répondre comme ça étant donné que les légumes ici y en a à tout les repas et si possible de saison (ou parfois surgelé). Cuit vapeur avec un filet d'huile d'olive et assaisonnement.
En salade.
En gratin.
En tarte.
Lasagne épinards ou avec un bolo mais pleine de légume.
...

Il y a le livre savez vous planquer les choux qui donnent pas mal d'idée.

Je fais de la purée rave-patate ou je coupe les légumes le plus petits possible et les ajoute partout (risotto, sauce tomate, lasagne...).

Je fais très régulièrement de grosses soupes de légumes qui durent plusieurs jours. Je varie les soupes.
Je réchauffe chaque jour la quantité nécessaire. On en mange un petit bol en entrée. Ou avec pain fromage, viande séchée, etc.

Sinon légumes en gratin, quiches, vapeur, crudités

ici aussi des légumes tous les jours, en soupe, a la vapeur, dans des plats complets, émincés dans des plats chinois, etc

Si ton but est de cacher les légumes, parce qu'elle ne les aimes pas vraiment, tu peux:
- les intégrer dans un gratin de pâtes, par exemple les courgettes
- les faire en gratin avec béchamel et fromage à gratiner (endive ou courgettes au jambon, chou-fleur, cardon, ...)
- les intégrer dans un risotto (courge, champignons, courgettes, tomate, ...)
- faire un émincé de poulet au lait de coco avec un légume (brocoli ou carotte et pousse de bambou, ...)
- un riz casimir (ok, ce n'est pas des légumes, mais ça compte quand même ;-)

Bonne cuisine!

Bien sûr c'est très bien de manger d'avantage de fruits et légumes. Mais si ce qui t'inquiète c'est son poids, je ne pense pas que de les mettre dans une quiche ou un gratin soit de bonnes idées.
Peut être plutôt rechercher à équilibrer globalement, durant toute la journée, etc.
Pour ce faire je pense que c'est important d'être entouré par des pros. Pour combiner au mieux les aliments pour profiter de tous leurs bienfaits et de leur synergie.
Après ça peut être un premier pas de manger d'avantage de légumes. En soupe ou en jus, vapeur c'est plutôt de bonnes idées.

important qu'elle puisse prendre des bonnes habitudes alimentaires et vous aussi pour le coup. Ici, légumes presque à chaque repas. En hiver, les soupes nous apportent pas mal de légumes et en été, plutôt les salades de crudités.
Après quand tu dis qu'elle prend du poids, est-ce qu'elle grandit aussi?

En hiver, le plus facile ce sont les soupes !
Ensuite faire des légumes qui n’ont pas un goût trop prononcés.
Chou pomme béchamel
Rutabaga, carottes pdt

Il y a plein de moyens de cacher les légumes avec plus ou mons de succès envers les enfants... gratins, tartes, beignets, soupes...
Après il faut aussi voir le but recherché car dans ton post j'en déduis que le but est de lui faire manger un peu plus de légumes, mais également de manger un peu plus équilibré.
Il ne faudrait donc pas retomber dans d'autres travers comme ne manger les légumes accompagnés de mets gras (pâte feuilletée, brisée, sauce béchamel au beurre, gratin avec créme, beignets à l'huile....)
Attention avec les boîtes de conserve qui souvent contiennent énormément de sel (petits pois, maïs, etc)
J'ai toujours favorisé les aliments les plus simples possible, pour que mes enfants apprennent le goût intrinsèque des légumes, apprennent à les aimer sans "devoir" les accompagner de quoi que ce soit. Je dis pas que c'est tous les jours facile, mais ils savent que chaque repas à son légume/salade et qu'on doit goûter (à force de goûter on finit par aimer...)
Donc mon idée :
-des bâtonnets de légumes à grignoter avant les repas les jours où pas de salade prévue.
- des salades diverses et variées garnies de noix, graines...
- des légumes nature avec une noisette de beurre au moment de servir et un peu de gros sel
- lors d'apéros des dips avec yogourt
- et pour les légumes cachés ... dès que l'occasion se présente: petits pois dans les pâtes, riz, risotto, en brunoise dans la sauce bolo, épinards dans les crêpes, ...
-soupes en tout genre, minestrone, de légumes mixés , de courge, ...

Mais très bien de vouloir donner depuis enfant de bonnes habitudes!

ici je peux pas me plaindre mes trois enfants adorent et mangent presque tous les légumes et fruits. Mais je partage juste un petit truc qui a beaucoup de succès chez nous, c'est l'apéro, ils adorent qu'on boive l'apéro avant manger, le week-end, pendant les vacances ou de temps en temps le soir si qqch de particulier, je fais alors des dips de légumes, avec sauce légère (environ 3 grosses cuillères à soupe de blanc battu, 1 cuillère à café de mayonnaise allégée juste pour lié et au choix, du curry, du paprika, de l'ail frais ou du persil et de la ciboulette) et en guise de boisson un jus d'orange frais ou un jus de pomme. Pour 4 personnes je mets en général 5 à 6 carottes moyennes, 1 poivron, 1 botte de radis et un paquet de 250gr de tomates cerises il y a déjà un bon apport de légumes pour ce repas là.

oui évite les gratins, quiches etc c'est super gras!

Si tu as peur que votre surpoids se répercute sur elle, j'eviterai les gradins arroser de creme/béchamel ou fromage. Idem pour les quiches ou alors allégé.

Regarde aussi peut être avec une nutritionniste si. a problème d'assimilation des aliments (risque de "garder" le gras).

Peut être aussi une séance kiné si tu y crois, y a peut être qqch inscrit dans les gènes qui peut être changé (je sais pas si c'est possible ou si je vois trop loin).

Bonne chance et bravo pour la prise de conscience ! :)

juste pas le principe du "c'est la puberté, elle va prendre des hanches et du bide et faut qu'on fasse gaffe". Evidemment qu'il faut équilibrer les apports nutritifs, mais si c'était déjà le cas jusqu'ici... pourquoi changer... Elle va devenir comme elle va devenir votre fille. Je trouve que c'est déjà assez difficile de devenir femme dans ce monde... Alors transmettre la névrose du surpoids à sa fille... Tant qu'elle, elle s'aime comme elle est et qu'elle ne dévore pas une palette de snickers dans la semaine, pourquoi vouloir lui changer sa vie? Et pourquoi les femmes perpétuent entre elles cette lubie du corps parfait et du contrôle de soi... Bref, je ne réponds pas à la question (quoi que)... mais diantre... de la bienveillance pour votre fille.

j'ai pas lu tous les commentaires, on peut redonner les gouts des légumes avec les cuiseurs vapeurs, en modifiant aussi toute sa cuisine pour le début - virer tous les aliments qui n'apportent rien et fatigue le corps, genre pâtes ( au gluten) super indigeste et fatiguant,etc. Une grande variétés de beaucoup de légumes différents cuits vapeur pendant une bonne série pour re-habituer le corps à sentir le gout ( et bon finalement) gout de certains aliments. ( légumes) alors ils vont pas tout aimer, mais je trouve que ca fonctionne pas mal, même sur d'autres enfants qui viennent manger chez nous. L'extracteur de jus, top pour faire énormément de mélanges de fruits-légumes - herbes aromatiques incroyable. C'est sans fin, les enfants boivent ça comme un sirop car on met beaucoup de pommes + 1/ 2 oranges et du coup les choux, betteraves, céleri, gingembre, curcuma, etc...passent tous inconito. Et vu aussi que ma petite quand au gout y a rien d'autre qu'un fruit..ben elle mange sa pomme avec vitalité en entier. Si on veut désintoxiquer le corps pendant une série, on peut mettre en avant les légumes comme ça, sans plus les cacher en sauce ( que j'ai aussi fait longtemps !! ) car c'est si bon en sauce...ou gratin...ou béchamel !) mais au pire, je fais une petite sauce à côté avec l'envie du jour, ail, moutarde, thaïlandaise, et on rajoute une petite cuillère mais ça a pas cuit le légume qui finalement en gratin ne sent plus le légume mais un bon truc bien grillé, une bonne crasse" (qui fait du bien à l'âme ;-) . Les vapeurs, les extracteur de jus, et du coup moins de matière grasse à côté, si ça fait pas maigrir, car chacun est comme il est ça prolonge la vie ou la vie en bonne santé ,...

Laver le brocoli, le détailler en fleurette
Le jeter dans un bol profond avec huile d’olive, sel, poivre et parmesan
Le disposer sur une plaque de four sur papier four
Cuire Chaleur tournante à 180 degrés environ 10
Minutes, à surveiller
Bon app!

je fais des sauces avec du lait de coco et des épices (curry souvent)... et je coupe à chaque fois un légume dedans.
Avec les épices, ça passe trop bien (et je ne suis pas fan de légume)

Ta fille entre effectivement dans une période pas tout à fait évidente et je comprends ton envie de lui donner la possibilité de passer ce cap le plus facilement possible. Et il est vrai que sa silhouette va certainement devenir quelque chose d'important pour elle, peu importe son éducation et ton passé (je me réfère juste au fait que tu dis être en surpoids, cela t'a peut-être affectée ou pas du tout... je ne te connais pas), c'est simplement qu'en étant ado le regard des autres compte beaucoup.

Comme tu le dis, c'est important de ne pas changer ses habitudes du jour au lendemain mais plutôt de traquer les bombes caloriques comme les quiches ou les gratins. Cuisson vapeur, au four, et crudités sont géniales pour réduire la teneur en gras mais ce ne sont pas les préférences des enfants ou ados. Donc vas-y en douceur comme tu penses le faire et elle peut aussi parfois manger une raclette car le plaisir à table reste indispensable.

Tu peux aussi la diriger vers une activité sportive, ça l'aiderait à stabiliser son poids sans focaliser sur la nourriture?

Tu fais déjà tout super bien! Continue comme ça et en grandissant, si son poids se stabilise ou augmente normalement, son petit embonpoint devrait diminuer. Si besoin, va voir une diététicienne, ça peut aider et j'ai trouvé une super recette de croquettes au chou fleur sur le site de chef Simon (j'ai plus le lien mais en tapant sur Google tu devrais retrouver). Je remplace juste la panure par du pain grillé au four puis mixé et mon fils dévore ça alors qu'il n'aime pas l chou fleur en temps normal. Y a un peu de fromage dans la recette, en petite quantité mais à toi de voir si tu veux la diminuer ou non. Et je crois qu'il existe des livres de recettes de légumes exprès pour les enfants.

Hello,

On vit un peu la même chose chez nous depuis que ma fille a ses règles : elle gonfle facilement juste avant, envie de sucre, beaucoup moins d'énergie, même si elle a 2 activités physiques pendant la semaine en plus des 3 heures de gym a l'école.

Une recette sympa au wok ou dans une simple poêle (les côtés bien relevés du wok sont pratiques pour bien faire tourner les légumes) :

Faire revenir dans un tout petit peu d'huile : gingembre (2 bons centimètres) , une gousse d'ail, ensuite rajouter une ou 2 petites courgettes coupées en petits morceau, 2 poivrons en petits morceaux, et remuer pour éviter que ça brûle (pendant 3 à 5 minutes). Ensuite je rajoute quelques brocolis (que j'ai préalablement fait cuire 5 à 7 minutes dans de l'eau bouillante salée). Et ensuite, j'ajoute un petit mélange : vinaigre balsamique (2 à 3 cuillères à soupe pour commencer) , bouillon de légume (environ 1 dl) et miel (1cs) et je laisse mijoter 5 minutes. On peut rajouter de la coriandre fraiche, des pousses de soja (mais je suis pas fan des pousses de soja). Les proportions pour le mélange balsamique bouillon et miel, je suis pas sûre, je vais au feeling, il faut que le mélange soit bon avant de le rajouter aux légumes (pas trop acide, pas trop doux...). Ma fille aime beaucoup, les légumes sont encore un peu croquants.

Et ça accompagne très bien un filet de saumon cuit au four en papillote (sur lequel tu peux également mettre un peu de gingembre rapé) par exemple

Autre recette sympa en hiver, mais qui prend du temps (à cuire, pas à préparer) : je fais une soupe de poulet avec carottes, poireau vinaigrette et fenouil.

Je commence par faire revenir le poireau vinaigrette coupé en petit morceau dans un tout petit peu d'huile. Ensuite, j'ajoute le bouillon (2 bons litres), quand ça bout bien, je rajoute l'émincé de poulet que je laisse cuire 40 bonnes minutes. Et ensuite je rajoute les carottes coupées en petit morceaux, le fenouil coupé en petits morceaux très fins. Je laisse 5 minutes. j'ajoute une petite poignée de pâtes lettre ou des ditali (Barilla) et à la fin, coriandre et aneth hachée, juste avant de servir. Pour l'hiver on aime beaucoup et en général j'en ai pour 2 jours (pn est 3 à la maison).

Sinon les salades géantes : j'aime mélanger feuille de chêne, roquette et endive. Quelques noix ou pignons.
Parfois j'ajoute aussi concombres (les touts petits, bien croquants et coupés en rondelle), parfois avocat, parfois tomates. Parfois des radis coupés en fines tranches. L'essentiel c'est de varier les plaisirs. Parfois j'ajoute à la salade un ou 2 oeufs cuits durs encore tiède. Parfois du poulet émincé tiède, bien épicé. Et comme ça, les légumes on en mange même sans s'en rendre compte ! Et bien sûr des herbes aromatiques fraîches, ça fait toute la différence : basilic, persil, ciboulette...