filet mignon en croute

Bonjour à toutes/tous,

Est-ce que qqun a une bonne recette pour le filet mignon en croute, la mienne est pas terrible et je trouve la viande trop sèche.

Merci d'avance.

Lilypie Attendre un bébé Ticker

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Un petit homme de janvier 2008 et une petite gonzesse d'août 2010!

Salut !
Je tartine la pâte de moutarde en grains et j'enroule le filet mignon dans des tranches de lard. Ca évite que cela ne devienne trop sec.
Tickybee Ticker

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oui moi je fais pareil que chipoune juste que je grille la viande (dejà tartinée de moutarde sel poivre) sur tous les cotés rapidementet après je la laisse bien refroidir et je l'enrobe de tranche fine de lard. Ensuite je rajoute des prunneaux seché que je coupe en deux et que j'étale un max sur mon filet. le toute refermé. Les prunneaux donnent un gout extraordinaire à la viande c'est asser le top.... voilà