Aux copinautes portugaises : recette des croquettes au bacalhau ???

MOUSI · Post by **MOUSI** » Sun Jun 20, 2010 11:27 am

MMMHHHH trop bonnes, il y en avait à un buffet et je me suis régalée...

Qui aurait la recette? Vous utilisez de la morue salée pour
faire les croquettes?

Merci !!

erulelya · Post by **erulelya** » Sun Jun 20, 2010 3:58 pm

coucou

j'en ai fait une fois avec ma bm, alors de mémoire, il faut

-des pommes de terres,
-de la morue (salée que tu aura fait déssaler)
-du persil (et autres épices au gout)
-des oeufs
-sel et poivre

par contre les proportions j'en sais rien elle fait au jugé

-faire cuire les pommes de terres et les écraser en purée
-effilocher la morue crue
-mélanger le tout, saler, poivrer, épicer
-casser les oeufs dans le mélange
-une fois qu'on a obtenu une purée assez épaisse et consistante on forme des boules avec la main (normalement il faut travailler avec des cuillères comme pour les quenelles, mais elle préfère le faire a la main)
-ensuite ma bm les dispose sur une feuille d'alu qui va direct au congélateur, mais on peut les faire cuire tout de suite, dans une poêle avec une bonne rasade d'huile pour les faire frire

bon appétit

et si jamais une copinaute a les proportions exactes c'est volontier^^

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MOUSI · Post by **MOUSI** » Sun Jun 20, 2010 3:58 pm

personne ne connaît ?

MOUSI · Post by **MOUSI** » Sun Jun 20, 2010 3:59 pm

ça alors, on a posté en même temps, hi hi !!!
merci !!!

sandy86 · Post by **sandy86** » Sun Jun 20, 2010 9:49 pm

Alors moi j adore avec une tite salade sa passe bien, mais je les achete deja faite, ( ouh la fénéante,lol) tu en trouve dans n importe quel magasin portuguais au rayon surgelé,et je peux te dire qu elles sont toutes aussi bonnes!
Bonne appetit

forever · Post by **forever** » Sun Jun 20, 2010 9:59 pm

mdrrr, tous les portugais sont censés connaître la recette... la réponse de erulelya est excellente mais je te déconseille de saler et poivrer car la morue est déjà salée, même si tu la "désalles" pendant deux jours.

Puis quand tu as fait les boulettes ben tu dois les frire.

Et puis moi personnellement je préfère de loin les faites maisons que ceux du commerce qui n'ont aucun goût... ou alors il faut aller directement dans un commerce portugais et demander qu'elles soient faites pour toi.

erulelya · Post by **erulelya** » Mon Jun 21, 2010 6:12 pm

oui j'avais oublié ce détail, ma BM fait une cuisine beaucoup trop salée parce qu'elle sale tous ses plats fait avec de la morue et pas qu'un peu^^

donc je rectifie PAS DE SEL lol

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MOUSI · Post by **MOUSI** » Mon Jun 21, 2010 10:16 pm

Merci les filles, c'est gentil ! je vais voir alors si je trouve par ici à Aarau
un magasin portugais, j'en avais vu un à Zürich, mais ça fait cher les croquettes avec
le train hi hi hi

Sinon, pour la recette je vais essayer un w.-end, plus de temps pour les expériences
culinaires, hi hi hi