question aux expertes des yoghurts maison

[adrenalinette]

Bonjour à toute,

depuis peu je me suis lancée dans la confection de yoghurt maison avec la yaourtière que ma maman m'a donnée. J'ai essayé plusieurs fois avec des yog nature pour la fermentation mais mes yog sont super liquides surtout si je les aromatise avant de les mettre dans la yaourtière. J'ai donc décidé d'essayer avec du ferment pour yaourt mais ça coute bonbon. 16.- pour 21 yaourt alors je me demandais comment vous vous faites et si certains yaourt natures vont mieux que d'autres. Par exemple ceux de la marque denner c'est une cata mais je ne sais pas lesquels sont vraiment les mieux.

Pouvez-vous m'expliquer comment vous faites, comment vous les aromatisez, avant ou après, etc

merci pour vos conseils

[lolo81]

Je mets un peu de lait en poudre (tu en trouves à la coop, et sûrement ailleurs aussi). Je mets 2 cuillères à soupe dans 1/2 litre de lait.



C1 36j
C2
J35 TG-
J40 TG-
J45 TG +

21 janvier : première rencontre : ton petit coeur bat, tu es bien là. 6SA
2 mars 12SA + 1: Tout va bien, la crevette mesure 5,5 cm de la tête au coxxys et est plein d'énergie, difficile de le prendre en photo tellement il bouge...
25 mars : tout va bien
Prochain contrôle et écho morpho le 6 mai... Patience...

[greentea]

J'ajoute aussi 2 c.s de lait en poudre à mon mélange lait et sucre.
J'aromatise à la base (au moment de chauffer) avec de la vanille, du caramel liquide, du cacao, du sirop d'érable, de la noix de coco et si je veux aux fruits, je fais un lit de confiture maison et met moins de sucre à la base.
greentea
Heureuse maman de

[adrenalinette]

vous ne mettez pas de yoghurt nature dedans ?
et c'est quoi comme lait en poudre ? c'est pas le lait comme pour les bébés ou bien?
Et vous faites chauffer votre lait avant ou pas ?

adrenalinette (tralala pouette pouette)

[adrenalinette]

vous ne mettez pas de yoghurt nature dedans ?
et c'est quoi comme lait en poudre ? c'est pas le lait comme pour les bébés ou bien?
Et vous faites chauffer votre lait avant ou pas ?

adrenalinette (tralala pouette pouette)

[greentea]

Oui je mets un yogourt mais juste avant de mettre en pot! SInon, oui, je chauffe jusqu'à ébullition le lait, le lait en poudre et le sucre, je laisse tiédir jusqu'à environ 50 degrés, je prends un peu de lait tiède et mélange au fouet avec le yogourt et remet ensuite le reste de lait.
Tu trouves le lait en poudre à la Migors, sachet alu gris et bleu.
greentea
Heureuse maman de

[chouette80]

ta yaourtière est peux-être près d'une fenêtre ou sur le frigo? Il ne faut ni courant d'air ni vibrations. Tu peux mettre un linge sur la yaourtière et éviter toutes sources de vibrations.
Sinon comme dit plus haut ajoute 2 càs de lait en poudre. Fait aussi attention au yaourt que tu ajoute à ta préparation: il faut mettre uniquement un yaourt au lait entier.

[adrenalinette]

ah ben oui, ma yaourtière elle est à côté du frigo mais en général je fais ça la nuit, je vais essayer de la mettre ailleurs

N'importe quel yaourt nature au lait entier? ou plutôt un Lc1 ou un bifidus ?

adrenalinette (tralala pouette pouette)

[lolo81]

Je ne chauffe pas le lait car je l'achète en brique. Je le sors du frigo quelques heures avant. Je sucre avec un petit peu de lait condensé sucré. Je mélange le tout avec un yogourt nature et c'est pret. Je mets au fond de mes pots un peu de compote de fruit (Andros en général). Ma fille adore !



C1 36j
C2
J35 TG-
J40 TG-
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21 janvier : première rencontre : ton petit coeur bat, tu es bien là. 6SA
2 mars 12SA + 1: Tout va bien, la crevette mesure 5,5 cm de la tête au coxxys et est plein d'énergie, difficile de le prendre en photo tellement il bouge...
25 mars : tout va bien
Prochain contrôle et écho morpho le 6 mai... Patience...

[chouette80]

yaourt au lait entier uniquement. Pas de bifidus ni LC1

[nounou72]

chez moi pareil t'as reussi?

[adrenalinette]

alors j'ai acheté des yog nature bio naturaplan à la coop et du lait en poudre. J'ai fait chauffé un peu de lait et j'ai mélangé 2cs de lait en poudre et du sucre, Enuite j'ai mélangé le tout avec le yog nature et le reste du lait. J'ai mis mon caramel et mon coulis de framboise au fond des pots, versé ma préparation délicatement dessus et hop dans la yaourtière loin des appareils électriques et hier matin...mmmhhh des yoghurt PAR-FAIT !!!

merci les filles


adrenalinette (tralala pouette pouette)

[greentea]

Super!!!
Si jamais, le caramel, tu peux aussi directement l'ajouter à ta préparation de lait.
greentea
Heureuse maman de

[nounou72]

moi j'ai d'abord mis le yog quand le lait était chaud et après le reste c'est pour ca?
ou le lait mbudjet entier va pas?

[adrenalinette]

soit ton lait était trop chaud soit ta yaourtière a merdé. Moi je prend du lait denner demi-écrémé et ça va nikel je pense pa que ça soit une histoire de lait mais bon je suis pas experte

adrenalinette (tralala pouette pouette)

[greentea]

Je pense que c'est la température du lait qui a fait merder le truc, il doit être tiède pour être mélanger au yogourt. Ce n'est pas le lait M-Budget car c'est celui que je prends en entier.
greentea
Heureuse maman de

[7àlamaison]

moi je mets des yaourts type LC1 car plus de ferments lactiques et je n'ai pas vu de différence entre le lait entier et demi-écrémé...et pas de sucre
Mais moi je les aime un peu liquide...

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Maman plus que comblée ;)) de 5 enfants, Charlotte 12 ans, Camille 10 ans, Clémence 19 mois et Cédric et Claire nous ont rejoint le 26 janvier 2010.
Je suis française et vit à Fribourg depuis juillet 2009

[nounou72]

surement lait trop chaud alors!

ya moyen de les recuper ou pas?

[greentea]

Tu peux essayer de refaire tiédir et remettre un autre yaourt nature.
greentea
Heureuse maman de

[nounou72]

je vais essayer merci!!