Les forums de mamans suisses

La confection de la pâte

1 verre de sel fin
2 verres de farine dont 2 cuillères à soupe de farine de sarrasin
(la pâte est ainsi plus facile à travailler... tout comme la pâte à crêpes d'ailleurs !)
3/4 à 1 verre d'eau tiède
(la quantité d'eau dépend de l'humidité ambiante)
Dans un saladier, mélanger avec une spatule en bois tout d'abord le sel et la farine.
Puis, incorporer l'eau jusqu'à former une grosse boule.
Pétrir longuement sur un plan de travail légèrement fariné (par exemple, une planche en stratifié bien lisse et facilement nettoyable).

Si la pâte est collante, il faut ajouter un mélange proportionné de farine et de sel.