Vos meilleures recettes de biscuits de Noël!?

Tres volontiers ici aussi milanais mais sinon rien d'extraordinaire...

Moi je ne jure que par les recettes betty bossi;o)

Ingrédients

250g de farine

1/2 paquet de levure chimique

70g de sucre glace

1 paquet de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 zeste de citron râpé

1 jaune d'oeuf

3 c à s de crème fraîche

100g de beurre ramolli

Pour le glaçage :

125g de sucre glace

étoiles au citron

1 blanc d'oeuf

1 c à s de jus de citron

1 c à c d'eau
Préparation

1 Pour la pâte : mélanger la farine et la levure; faire un petit puits au centre et ajouter le sucre, le sucre vanillé, le sel, le zeste de citron, le jaune d'oeuf, la crème fraîche puis bien mélanger et ajouter le beurre coupé en morceaux. Pétrir avec les mains. Si la pâte colle mettre un moment au réfrigérateur.
2 Préparer les étoiles : étaler la pâte, ( 5mm d'épaisseur) et découper des étoiles (ou la forme que vous voulez donner à vos biscuits). Les mettre sur une plaque antiadhésive et enfourner pour 10 minutes. (180° à chaleur tournante pour les fours équipés)
3 Préparer le glaçage : mélanger tous les ingrédients du glaçage pour obtenir une masse qui ne coule pas.
4 Laisser les biscuits refroidir puis à l'aide d'un pinceaux, badigeonner la surface des étoiles. Laisser le glaçage se durcir pendant 3 heures environ.
5 Déguster !!

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Boules de neige

350g de farine

100g de beurre

100g de noix de coco

125g de sucre en poudre

8 cl de jus d'orange

1 sachet de levure chimique

1 zeste d'orange

1 pincée de sel

Pour la décoration :

1/4 de litre de jus d'orange

150g de noix de coco

Confiture de fraise

Préparation

1 Mélanger le sucre et le jus d'orange, y ajouter le beurre en morceaux, l'oeuf et le zeste d'orange.
2 Ajouter la farine préalablement mélangée avec la noix de coco, la levure et la pincée de sel.
3 Pétrir et laisser reposer une dizaine de minutes.
4 Avec la pâte former des toutes petites boules et les mettre sur une plaque préalablement beurrée ou sur du papier sulfurisé.
5 Faire cuire une vingtaine de minutes, veiller a ce que la coloration reste légère.
6 A la sortie du four assembler les gâteaux deux par deux en les collant avec la confiture puis en les trempant dans le jus d'orange et les rouler dans la noix de coco.

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Boules au chocolat

Ingrédients

250 g d'amandes en poudre

200 g de sucre en poudre

125 g de chocolat râpé

2 oeufs

4 à 5 cuil à soupe rases de farine

1 cuil à café de cannelle
Préparation

1 Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
2 Incorporez les autres ingrédients.
3 Travaillez la pâte, jusqu'à l'avoir souple.
4 Façonnez des boules de la grosseur d'une petite noix.
5 Roulez-les dans du sucre glace.
6 Laissez-les sécher 4 heures sur la plaque à pâtisser recouverte de papier sulfurisé.
7 Préchauffez le four à 140°C (th 5).
8
Faites-les cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles se fendillent.

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Spritz, ( spécialité de biscuits de noel très très appréciée au nord est de la France miaaammm 1 délice...)

Ingrédients

500 g beurre

800 g farine

500 g sucre

4 oeufs entiers

2 jaunes d'oeufs

500 g amandes en poudre

1 sachet de levure chimique
Préparation

1 Mélanger tous les ingrédients, à la main ou au robot électrique.
2 Laisser reposer toute une nuit pour que la pâte soit bien ferme et froide.
3 Passer la pâte dans une machine à viande avec l'embout spécial spritz ou (si pas de machine) découper des bâtonnets d'environ 10 cm à étaler sur une plaque à patisserie
4 Cuisson à 175 ° - 12 min par plaque

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Schwowe bredele - Sablés de Noel, citron, orange, cannelle (spécialité traditionnelle alsacienne) mmmmm exquis.. dur de s'arrêter de les grignoter....;-)

Ingrédients

500g de farine

250g de beurre

250g de sucre

250g d'amandes

2 à 3 jaunes d'oeuf

150g de zestes d'orange confits

50g de zestes de citrons confits

5g de cannelle

Préparation

1 Dans un saladier, sabler la farine et le beurre. Ajouter le sucre. Puis 2 jaunes d'oeuf. Mélanger. Ajouter les autres ingrédients. si la pâte est trop sèche, ajouter un jaune d'oeuf.
Faire reposer une nuit au frigo.
2 Étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm, découper des formes à l'emporte pièce. Les déposer sur une plaque de pâtisserie recouverte d'une feuille de silicone. Dorer avec un jaune d'oeuf. Faire cuire 15 à 20mn à 180°.
Une fois cuits faire refroidir sur une grille et conserver dans une boite en fer.

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étoiles de noel à la canelle

Ingrédients

260g de farine

125g de sucre

100g de beurre

2 petits oeufs

1 c à s rase de cannelle moulue

Glaçage :

200g de sucre glace

½ blanc d'oeuf

Préparation

1 Dans un saladier mettre la farine, la cannelle, le sucre et le beurre et sabler la pâte.
Faire un puits et ajouter les oeufs.
2 Réserver la pâte au frais au moins 30 min.
L'étaler et tailler des biscuit en étoiles ou bien d'autres formes selon vos envies.
3 Pour le glaçage :
Mélanger le sucre glace et le blanc d'oeuf.
4 Cuire les biscuits à 180° entre 8 à 12 min selon l'épaisseur et votre four.

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Sablés de noel

Ingrédients

500g de farine

200g de sucre cassonade

300g de beurre ramolli et en morceaux

4 oeufs

1 sachet de levure chimique

1 c à s de cannelle

3 c à s de 4 épices

1 c à s de cacao (facultatif)

1 pincée de sel

Pour le glaçage

2 blancs d'oeuf

250g de sucre glace
Préparation

1 Verser la farine et le sucre et verser au centre la levure, les épices, le sel et le beurre. Travaillez du bout des doigts pour avoir un mélange sableux.
2 Incorporer 2 jaunes d'oeufs et 2 oeufs entiers. Travailler la pâte sur le plan de travail avec la paume de la main. Former une boule et placer la emballer avec du cellophane au frais 2 h.
3 Préchauffer le four à 210° c.
Étaler la pâte sur 2 cm environ et découper vos biscuits à l'emporte- pièces. Placer sur une plaque en les espaçant bien et enfourner pour une cuisson de 20 minutes environ.
4 Sortir les biscuits et laisser les refroidir complètement sur une grille. Pendant ce temps préparer le glaçage en mélangeant tous les ingrédients. Recouvrir les biscuits de glaçage et si vous le souhaitez de petites formes en sucre (sur la photo j'ai utilisé des étoiles) et laisser durcir.
Si vous trouver que le glaçage n'est pas assez couvrant, recommencer l'opération en attendant 2 h après la première couche. Servir
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voilà pour le moment.. je guignerai plus tard dans mes fiches de noel et j'en mettrai des autres.....

je déteste la pâte d'amandes, mais dans mon entourage ils adorent ça. C'est une recette de ma grand-mère, piètre cuisinière, donc impossible de la rater ;-)

pour les dattes:

tu les ouvres dans la longueur, sors le noyaux et le remplaces par une boule de pâte d'amande

pour les noix:

tu les ouvres avec précaution, tu as besoin de demies amandes, que tu colles l'une contre l'autre avec une boule de pâte d'amande. Tu peux passer les noix au four quelques minutes avant d'y ajouter la pâte d'amande, elles seront plus croquantes.

tu peux aussi colorer la pâte d'amandes avec du colorant alimentaire

pour garder

pour garder

je fais toujours les mêmes:
coquins (abricot et framboise)
milanais
bruns de Bâle
sablés
macarons (noisette, amandes, noix de coco)
et des biscuits spécial enfants avec une pâte qu'ils peuvent pétrir à volonté pour inventer toutes les formes possibles.