filet mignon de porc

[petitelola]

comment le faites vous??? j aimerais essayer autre chose que comme je le fais

[vimag05]

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[mimi1040]

avec une sauce aux morilles..

ou alors en croûte enrobé de foie gras.. mais ça j'ai encore jamais essayé


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[vimag05]

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[petitelola]

forum de petitelola qui parle bébés enfants et pleins d'autre chose lol

[louloune]

c'est drole c'est ce que j'ai fait à souper ce soir!!
c'était ma première fois.
il etait très réussi.

simplement avec de la moutade, de épices et de l'huile d'olive.
puis à mi-cuisson je rajoute la vin blanc chaud et les ognon à moitié cuit (+ tomate mais j'en avais plus)...
et voilà...
tout nature avec des petits poids délicieux






Pleins de bougeoirs et autres à vendre

[vero74]

Coucou,
Moi je les fais au paprika: couper des rondelles de filet mignon pas trop fines,les enrouler dans une tranche de lard à griller et les arranger dans un plat pour le four,les soupoudrer de paprika et les faire rôtir au four tout gentillement quand il sont bien dorés,ajouter de la créme et laisser mijoter tout tranquillement.Moi je les sers avec des nouilles,c'est un régal.
Ou alors on peut les faire au citron recette betty bossy,c'est encore meilleures...........
Mmmmmmmmhhhhhhhhhhhhhhhmmmm jai faim
Bonne recette
Biz

[clo_07]

moi je coupe le filet en tranches assez épaisses (4-5 cm) et je les grille à la poelle. Je rajoute un peu de liquide pour la cuisson et la sauce, mais pas trop longtemps pour que les filets restent tendres.

[didine79]

perso je le fais en cuisson lente. tu le roti de chaque côté birèvement puis tu le poses dans un plat et tu le laisses à 80° durant env. 1h30. ensuite je l'accompagne avec une sauce au choix (morilles, champignons, oignons, poivres etc...)

[rachfa]

Moi je le fait à basse température....la viande est toujours excellente juteuse et tendre, même si tes invités ont 1/2 heure de retard, en plus, tu peux du coup bien profiter d'eux car tu n'est pas au fourneaux quand ils arrivent.
J'adore la recette ci-dessous qui, en plus d'être originale est un vrai régal: (pour 6 personne. je fais la recette de la sauce 1 fois et demi...suis très gourmande !!)

Filet mignon à la crème de porto et tomates séchées.

Ingrédients pour 5 à 6 pers.
100 g de tomates séchées à l'huile d'olive (poids égoutté)
1 gousse d'ail
2 échalotes
600 à 800 gr. de filet mignon de porc
Sel et poivre du moulin
1 filet d’huile et 2 cs de beurre à rôtir (l’huile empêche le beurre de noircir)
150 ml de Porto
200 ml de fond de veau
300 ml de crème
bouquet de ciboulette

Marche à suivre
Préchauffer le four à 80 degrés; en même temps, glisser un plat au four.
Egoutter les tomates sur du papier absorbant alimentaire. Couper en lamelles.
Peler et hacher finement l'ail et l'échalote
Saler et poivrer le filet mignon de porc

A haute température, bien saisir le filet sur toutes les faces.
Déposer le filet bien doré dans le plat. Continuer la cuisson au four pendant 1 h 1/2 - 1 h 3/4 à 80 degrés.
Faire revenir les tomates, les échalotes et l'ail dans le jus de cuisson.Ajouter le porto et laisser bien réduire.
Ajouter le fond de veau et laisser réduire le tout à 150 ml.
Ajouter la crème et cuire à feu doux jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Saler, poivrer.
Laisser de côté.

Au moment de servir, donner un bouillon à la sauce, ajouter la ciboulette hâchée et napper les fines tranches de filet que tu auras mis sur des assiettes.

C'est un régal, et très facile à faire !!

[petitelola]

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[Jeez]

FILET MIGNON DE PORC A LA MOUTARDE

Ingrédients:

1 filet mignon de porc (500/600g)
1 boite de champignons de paris
4 cs de moutarde
1 1/2 oignon
4 cs de crème fraiche
beurre, sel, poivre
1 1/2 verre d'eau et 1 cube de bouillon
1/2 verre de muscat
Préparation:

1. Couper les oignons et les faire revenir dans du beurre. Ils doivent à peine dorer.

2. Couper le filet mignon en 3 gros morceaux pour en faciliter la cuisson. Faire chauffer un mélange beurre/huile dans une cocotte. Y déposer les filets mignons et les faire dorer sur chaque face pendant plusieurs minutes jusqu'è ce que l'extérieur soit bien cuit.

3. Couper de plus petits morceaux dans le filet, taille selon vos préférences. Les remettre dans la cocotte avec les oignons. Ajouter les 4 cuillères de moutarde (ne pas lésiner).

4. Ajouter les 4 cuillères de crème fraîche épaisse (soit 1/3 d'un grand pot), verser le muscat, l'eau et le bouillon. Ajouter les champignons avec leur eau. Mélanger pour homogénéiser.

5. Laisser cuire le tout pendant une 40aine de minutes, à feu moyen/fort. Faites attention à ce que le porc n'attache pas, mais avec tout le liquide présent, ca ne devrait pas se produire.

6. En fin de cuisson, le liquide s'est évaporé et donc épaissi. Il est possible de rajouter un peu de crème fraîche si vous aimez les sauces très épaisses. Dans mon cas, je ne l'ai pas jugé nécessaire.

7. Servir avec du riz cuit à la vapeur.


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Résultat


Tout simplement génial. J'avais un peu peur de l'ajout de muscat. Les recettes parlaient du vin blanc mais je n'en avais pas et j'avais peur que sans alcool, le plat soit plus fade. J'ai donc tenté le muscat en me disant que même si ca ajoutait une touche de sucré, la moutarde se marie généralement bien avec le sucré salé. J'ai bien fait, car le goût de la sauce est vraiment excellent, la cuisson de la viande très bien, elle est restée bien tendre malgré les 40 minutes de cuisson.

Conclusion

A faire et à refaire. Encore une fois, c'est un plat simple, qui ne demande pas un temps de préparation très long. Il suffit de tout mettre dans la cocotte et d'attendre. Le résultat est bluffant.

[rainbow77]

Ma puce née, le 02.02.06
mon poussin né le 19.12.07

heureuse maman qui a perdu 65kg, grâce mon bypass...

[Jeez]

excellente recette encore merci !!!



mon blog photos
http://picasaweb.google.ch/JezabelR

[foxcartoon]

hello
en croute, sauce champignons ou au grill c'est trop bon....
bon appétit